江振誠，20歲即擔五星級酒店副主廚，25歲當上南法米其林三星餐廳〈Pourcel〉主要執行主廚的江振誠，曾被餐飲指南〈Relais & Chateaux〉評選為「2006年全球最佳150位名廚」之一，當年也被Discovery頻道選為「亞洲10大最佳青年主廚」。除此之外，他曾經掌廚的餐廳，也曾經二度被《時代雜誌》評為「印度洋上最偉大的料理」，集多項光環與榮耀於一身。廣受矚目的國際廚藝界「台灣之光」江振誠，即將帶著全新的創作，再度返台客座。
在台北晶華酒店的邀約之下，今年9月13日至15日，江振誠將於該酒店二樓Robin`s Grill推出三場名為「江振誠 @ Taiwan」的美食展演活動，結合台灣工藝、法國廚藝、以及主廚自身的藝術體驗，套餐共22道料理，搭配數款主廚精選有機葡萄酒，每位15000元，全新創作出台灣獨家的精采晚宴。江振誠表示，一道料理，最美的是主廚的意念、烹煮的過程、及背後的故事。在做菜前，他一定會先嚐過、看過、摸過食材，因為食材會指引料理的方向，並讓食材有機會說話、盡顯原味之美，要帶給客人最難忘與完整的美食饗宴。「我的終極目標是透過廚藝，彰顯食材的菁華，與客人分享料理背後的精神，並創造五感兼顧的極致用餐經驗。」
▲江振誠在自家餐廳〈Restaurant Andre〉的美食作品。（圖／公關照）在新加坡，以江振誠自己開設、以他的名字命名的餐廳〈Restaurant Andre〉餐廳內，隨處可見他的用心，從擺設品、餐桌、陶瓷器皿、甚至官網上的素描圖畫，皆出自他的手筆，憑藉著精湛廚藝與獨特的用餐氛圍，該餐廳屢屢獲得新加坡以及國際權威美食評鑑的好評，貴客更是自世界各地前來朝聖，光是訂位就必須等待兩個月以上。江振誠此次晚宴的靈感，源起於Edouard Manet一幅名為Le dejeuner sur l'herbe (The Luncheon on the Grass 1862-1863)的畫作，畫中有兩位穿戴整齊的男子及兩位裸體女子一同於草地上野餐，畫作的場景設定在春夏之際、以深綠色為主調，整幅畫用到的顏色不多、但層次與意涵豐富；反映到江主廚此次的創作，食材選用的色彩不多，但運用多種不同食材展現豐富的口感層次。江振誠說：「從感性的角度看待料理這件事情、每道菜其實都是一項藝術品，而藝術的創作重點在於創意的發想與過程。」
▲江振誠在自家餐廳〈Restaurant Andre〉的美食作品。（圖／公關照）
▲江振誠在自家餐廳〈Restaurant Andre〉的美食作品。（圖／公關照）
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